رزق و روزی به دنبال تو می دود آرام باش- امام علی(ع)

کشاورزی و نان

نویسنده :اباذر باقری
تاریخ:چهارشنبه 11 اسفند 1395-09:43 ب.ظ

کشاورزی و نان 

در قدیم الایام بشر متوجه بذر علف های گندمیانی بوده که بدان وسیله در مواقع لزوم با جمع آوری آنها بتواند امرار معاش کرده، ذخیره غذایی خود را در مواقع مهاجرت تأمین کند. برای این منظور، بشر در صدد برآمد در انتخاب بذرهای انواع و اشکال مختلف گیاهان بکوشد و بذری را مورد توجه قرار دهد که دارای مواد آردینه ای زیادی باشد. به همین ملاحظه، برنامه انتخاب صحیح بذور با آردینه بیشتر، به برگزیدن گونه های غلات و به خصوص ارزان منجر شد. بدین منظور، قدم به قدم و به تدریج، اثرات خاک، رطوبت، تهیه زمین، آب و هوا برای بشر آن روز مورد توجه قرار گرفت و منجر به کشت صحیح انواع گونه های غلات امروزی شد.

 

با اطمینان قریب به یقین می توان تصور کرد که با کشت علف های وحشی تیره گندمیان  که بذر آنها محتوی مواد آردینه قندی زیادی بوده است- شده  است. مسلماً در همان زمان بود که بشر با فکر و ایده آن روز، اقدام به کشت و زرع نباتاتی نظیر برنج و ارزن وحشی در مناطق گرم و گندم و جو علوفه ای(وحشی) برای نواحی با گرمای کمتر و بعد از چندین چاودار ویولاف علوفه ای (وحشی) را برای مناطقی با آب و هوای نسبتاً سرد، انتخاب کرد.

اصولاً برای طول عمر تک تک غلات تاریخ کاملاً صحیح و روشنی در دست نیست، ولی آنچه مسلم است در قدیم الایام این گیاهان را به صورت وحشی برای گندم و جو به طور متوسط حدود 10000 سال طول عمر تصور می شود. گندم های کاربن شده ای که از حفاری های نزدیک سلمانیه به دست آمده است، حدود 10000 سال طول عمر را نشان می دهد، یولاف و چاودار نیز از زمان های ما قبل تاریخ یعنی از دوره های کشت گندم و جو شناخته شده، در مزارع گندم و جو به صورت علف هرز ظاهر می شده است.

معمولاً این نباتات وحشی و نیمه وحشی دارای پوشینه های دانه و محور اصلی سنبله شکننده بوده اند که به تدریج باعث جانشین کردن واریته های بدون پوشینه و با محور اصلی محکم و غیر شکننده شده اند. گذشته از دخالت مستقیم، یعنی انتخاب مثبت که منجر به تولید واریته های مورد نظر می شد، می توان انواع دورگ های طبیعی یا جهش های ناگهانی را یکی دیگر از راه های تولید خواص مختلف مورد نظر به حساب آورد. آب و هوای نسبتاً کرم عصر حجر در مناطق جنوبی، موجب کشت انواع غلات مانند گندم، جو و ارزن شده است. آب و هوای نسبتاً سرد دوره برنز، سبب به وجود آوردن شرایط مساعد کشت غلاتی مانند چاودار و یولاف شده است. مسلم است که بشر دیروز، غلات را برای استفاده غذایی از بذرهای نباتات نامبرده، به صورت برشته یا دمی و یا به صورت حریره از دانه خرد شده و یا آرد شده استفاده می کرده است. غلاتی که برای نانوایی از آنها استفاده می شد، در مرحله نخست گندم و در مواقع ضروری جو بوده است. در صورتی که ارزن و ذرت اصولاً به صورت حریره و دمی مصرف می شده است.

طبق آمار کشاورزی چنین استنباط می شود که قریب بیش از 70 درصد سطح کشت نباتات در جهان، اختصاص به غلات دارد که 22 درصد آن را گندم و 12 درصد آن را برنج در بر میگیرد.

چنانچه در سرزمین های قابل زرع، گندم کشت شود، از این سرزمین ها می توان غذا برای جمعیت بیش تری نسبت به تولید فراورده های غذایی غیر از غلات مانند گوشت، شیر و یا مرغ به دست آورد. از طرف دیگر، باید در نظر داشت که تقریباً برای تولید یک کیلوگرم گوشت، حدود چهار کیلوگرم غلات مورد نیاز است.

در واقع، جنوب غربی آسیا را مبدأ گندم پنداشته اندو حدس زده می شود که قریب ده هزار تا 15 هزار سال قبل از میلاد مسیح احتمالاً از گندم برای غذا استفاده می شده است. در 1948 میلادی باستان شناسان دانشکاه شیکاگو در حفریات یکی از دهات عراق که قدمت آن به 6700 سال قبل می رسد، توانستند دو نوع گندم را به دست آوردند که متشابه گندم های امروزی بوده است. در روی تابلوهای برنزی قرن 19 قبل از میلاد که از سوریه به دست آمده است، خرد کردن گندم و تبدیل آن را به نان به دست آورده اند. هرودوت تاریخ نویس یونانی در گزارشات قرن 5 قبل از میلاد خود به تهیه نان در مصر اشاره کرده است. گورهای امتداد رودخانه نیل دارای دیوارهایی است که طرز کشت کار گندم، برداشت گندم، آسیاب کردن و بالاخره تهیه نان را در روی آنها در آن زمان نشان می دهد.

چینی های قدیم کشت کاری گندم را در 2700 سال قبل از میلاد مسیح گزارش کرده اند و حتی امروز در بعضی از نواحی چین، گندم را یک نبات مقدس می دانند. Theophrastos یک یونانی در 3000 سال قبل از میلاد به انواع مختلف گندم که در حوالی دریای مدیترانه کشت می شد،  اشاره کرده است. حفاری شهرهای قدیمی، پیشرفت بشر را در طرز آسیاب کردن و طریقه پختن نان در یونان و ایتالیا تا قرون وسطی نشان می دهد.

آنچه از لحاظ مذهبی در اینجا قابل توجه است، عقیده مصریان قدیم می باشد. زیرا آنها تصور می کردند خدایان آنها گندم، آسیاب کردن و تهیه نان را آفریده اند. در کتاب مقدس تورات و انجیل از کشتکاری، بذر پاشی، درو، آسیاب کردن و مصرف گندم سخن به میان آمده است. در تاریخ آمده که سامسون را آسیابان لقب داده بودند و در زمانی که در زندان بود، به علت قدرت بدنی و اندام ورزیده وادارش می کردند گندم را با خرد کردن تبدیل به آرد کند.

از دیر زمان و در حال حاضر در ایران و اکثر کشورها و به خصوص ممالک اروپایی، به علت احترامی که برای نان قائلند، اعتقاد بر این دارند که اگر چنانچه تکه نانی روی زمین بیفتد، آن را گناه دانسته، در جای امن تری آن را قرار می دهند. نان را در کشور ایران «برکت خدا» و در کشورهای غربی «مایه زندگی» می دانند.

جداکننده متن





نوع مطلب : مفرقه 

داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 
icimtjBX
چهارشنبه 2 بهمن 1398 09:00 ق.ظ
free business lookup by phone number <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>where to get a background check</a> search with an address for phone number ifjidu <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">spy dialer reverse cell phone lookup</a>
kratom powder for sale
چهارشنبه 2 بهمن 1398 07:32 ق.ظ
order kratom capsules buy kratom capsules what are kratom
capsules [url=http://kratomsaleusa.com/#]kratom capsules
for sale[/url] kratom disclaimer kratom uei
order kratom capsules
چهارشنبه 2 بهمن 1398 07:28 ق.ظ
kratom trade association making kratom extract where can you buy kratom tea [url=http://kratomsaleusa.com/#]kratom near me[/url] buy red veined
borneo kratom buy maeng da kratom
cialis over the counter 2019
چهارشنبه 2 بهمن 1398 06:44 ق.ظ
cialis over the counter 2019
[url=https://getcialistabsfasty.com/#]cialis over the counter 2019[/url]
codzzfBX
چهارشنبه 2 بهمن 1398 06:34 ق.ظ
reverse phone look <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>find nude pics of people you know</a> find a person free of charge people search gkdtfy <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">zebra find people</a>
atfwpz
چهارشنبه 2 بهمن 1398 06:25 ق.ظ
viagra without a doctor prescription <a href=http://henkgeesink.com/members/cyclehouse27/activity/15236/>like viagra</a> canadian cialis drug search
<a href="https://csgrid.org/csg/team_display.php?teamid=326927">drugs online</a> canada drugs online
https://zenwriting.net/borderspade93/well-being-and-health-start-with-a-proper-diet-program
cialis costco pharmacy
kemukwBX
چهارشنبه 2 بهمن 1398 06:20 ق.ظ
google people profile search <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>consumer reporting agency background check</a> background check for guns jtciyf <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">canada reverse phone lookup</a>
iuoppnBX
چهارشنبه 2 بهمن 1398 05:55 ق.ظ
lookup a cell phone number for free <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>yahoo people search yahoo people finder</a> wwwwhitepagescom reverse phone rqzppy <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">caregiver background check wisconsin</a>
douxmvBX
چهارشنبه 2 بهمن 1398 05:41 ق.ظ
search people on skype <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>free lookup address by phone number</a> most accurate people search kmeolc <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">free background searches</a>
fegoDiolo
چهارشنبه 2 بهمن 1398 05:03 ق.ظ
savings account payday loan http://paydayloanrgh.com/ - loan for bad credit not a payday loan payday loan no credit <a href="http://paydayloanrgh.com/#">payday loan lenders</a> online payday loan no fax
klelhhBX
چهارشنبه 2 بهمن 1398 04:47 ق.ظ
top background check companies <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>reverse photo lookup</a> arrest records ezufpb <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">free employment screening background check</a>
kratom for sale
چهارشنبه 2 بهمن 1398 04:38 ق.ظ
kratom extract powder kratom where to buy kratom every other day [url=http://kratomsaleusa.com/#]kratom extract[/url] is kratom legal in idaho kratom
pills for sale
euvexy
چهارشنبه 2 بهمن 1398 04:12 ق.ظ
nlcprb <a href="http://sildena2020usa.com/">canadian generic viagra</a> canadian drug pharmacies
<a href="UR"L>viagra.com canada</a> buy levitra canada
xnpyeqBX
چهارشنبه 2 بهمن 1398 04:07 ق.ظ
background check public records <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>whitepages reverse address lookup</a> best background check for landlords dwctfh <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">free arrest search</a>
xesvvz
چهارشنبه 2 بهمن 1398 03:47 ق.ظ
nijoef <a href="http://sildena2020usa.com/">viagra online canada</a> usa pharmacy online
<a href="UR"L>buy viagra online canada</a> canada cialis online pharmacy
gbwskp
چهارشنبه 2 بهمن 1398 03:04 ق.ظ
order cialis online canada <a href=http://root-motion.com/qa/index.php?qa=user&qa_1=porterbutton43>canada med pharmacy</a> buy cialis online canada discount drugs
<a href="http://bellagioforum.net/story/537648/">drug costs</a> canada rx connection
http://cartdesire2.over-blog.com/2019/12/things-to-make-sure-you-maintain-a-healthy-physique.html
side effects of cialis
plotmd
چهارشنبه 2 بهمن 1398 02:59 ق.ظ
uwulod <a href="http://sildena2020usa.com/">cheap canadian viagra</a> walmart drug prices list
<a href="UR"L>buy viagra online canada</a> prescription online
zziyvr
چهارشنبه 2 بهمن 1398 02:58 ق.ظ
ykxqhk <a href="http://sildena2020usa.com/">viagra canada pharmacy</a> over the counter viagra canada
<a href="UR"L>viagra com</a> cialis generic pharmacy
jmcujq
چهارشنبه 2 بهمن 1398 02:57 ق.ظ
ndxfeq <a href="http://sildena2020usa.com/">best non prescription viagra</a> canadianpharmacymeds com
<a href="UR"L>viagra without a doctor prescription usa</a> canadian drug stores
american kratom association
چهارشنبه 2 بهمن 1398 02:19 ق.ظ
coffee family buy kratom plant how to make kratom [url=http://kratomsaleusa.com/#]bali kratom powder[/url] bulk kratom supply bali kratom for
sale
xqfuvg
چهارشنبه 2 بهمن 1398 01:28 ق.ظ
cheap cialis canada pharmacy <a href=https://historydb.date/wiki/Points_To_Make_Sure_You_Conserve_A_Healthy_Physique>canadian pharmaceuticals for usa sales</a> goodrx coupons canadian generic.com
<a href="http://mob.telechat.info/author/rakespade40/">cheap canadian drugs</a> prescription medicine
http://dht-academy.de/forum/member.php?action=profile&uid=773181
canadian pharmacy online viagra
dapxbi
چهارشنبه 2 بهمن 1398 12:29 ق.ظ
mdrwdu <a href="http://sildena2020usa.com/">order viagra from canada</a> canadian online meds
<a href="UR"L>order viagra canada</a> canadian drug store
xgexbcBX
چهارشنبه 2 بهمن 1398 12:25 ق.ظ
how to do a background check for yourself <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>free people search for address</a> anywho reverse lookup for free qrgtxl <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">lyft background check requirements</a>
lfmlad
سه شنبه 1 بهمن 1398 11:49 ب.ظ
buying viagra online canada <a href=http://shaboxes.com/author/climbtip69/>cialis 20 mg from canada</a> canadian pharmacy viagra cialis drug world canada
<a href="http://mobility-corp.com/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=4014064">canadian pharmacies cialis</a> generic cialis canadian pharmacy
http://hardcoreweather.com/user-41049.html
best canadian pharmacy
zchpqa
سه شنبه 1 بهمن 1398 11:26 ب.ظ
onugrs <a href="http://sildena2020usa.com/">viagra without a prescription canada</a> cialis.com
<a href="UR"L>viagra for women</a> cialis coupon
imgsim
سه شنبه 1 بهمن 1398 10:35 ب.ظ
cheap cialis <a href=https://www.sbnation.com/users/enemarkbaird00>canada rx</a> approved canadian online pharmacies www viagra com
<a href="https://null-bytes.review/wiki/What_You_Ought_To_Understand_About_Meals_Safety_And_Wellness">canada pharmacies</a> canadian pharmacies viagra
http://milimaker.com/members/watchdanger99/activity/3142/
mexican pharmacy
zyeqoc
سه شنبه 1 بهمن 1398 10:10 ب.ظ
twfjsu <a href="http://sildena2020usa.com/">canada pharmacy viagra</a> vardenafil
<a href="UR"L>cialis viagra</a> canada generic drugs
xaqnzv
سه شنبه 1 بهمن 1398 09:45 ب.ظ
canadian pharmacy store <a href=http://www.so0912.com/home.php?mod=space&uid=339159>canadian pharmacy in canada</a> buy canadian pharmacy cialis canadian online pharmacy
<a href="https://hovebrogaard681.shutterfly.com/21">canadian drugs online</a> canadian cialis pharmacy
https://botdb.win/wiki/What_You_Should_Understand_About_Food_Protection_And_Overall_health
cialis without a doctor's prescription
yqypegBX
سه شنبه 1 بهمن 1398 06:56 ب.ظ
background check online <a href=http://publicrecordscheckusa.com/>absolutely free reverse lookup cell phone numbers</a> people address search bupzzh <a href="http://publicrecordscheckusa.com/">scam phone number lookup for free</a>
dsyady
سه شنبه 1 بهمن 1398 05:42 ب.ظ
viagra without a doctor prescription canada <a href=https://penzu.com/p/3c11e6d6>cialis 20 mg price</a> canadian pharmacy without prescription drugs med com
<a href="https://blogfreely.net/portermark98/what-you-must-understand-about-foods-security-and-health">much does cialis cost</a> next day delivery
http://tinyurl.com/nbyrdw18
canadian cialis sales
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30


Admin Logo
themebox Logo
** ** **
پربازدیدترین مطالب

کد پربازدیدترین

** **
Google

در این وبلاگ
در كل اینترنت
** **



ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو